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Food and Wine: Knackiger Thai-Salat mit Spier Signature Sauvignon Blanc 2020

Sauvinon Blanc ist immer dann toll, wenn Speisen mit scharfen Aromen oder rassiger Säure einen Wein mit etwas Biss und einer ebenso starken Textur benötigen. Sauvignon Blanc kann zu reichhaltigen oder fettigen Speisen wirken wie ein Spritzer Zitrone. Diese Säure und die Würzigkeit des Weins bedeuten, dass er auch mit bitteren Salatblättern wie Rucola, Chicorée oder Raddicchio zur Geltung kommt. Sauvignon Blanc ist ein super Begleiter von Salaten mit Vinaigrette, Ziegenkäse, mit Zitrone garnierten Fischgerichten und thailändischen Speisen. Sauvignon Blanc ist ebenso köstlich zu frischem Spargel oder Spargelquiche, zu Meeresfrüchtesalaten, Austern, Muscheln und anderen Krustentieren, besonders zu in Tempura-gebackenen Garnelen.
Er mag auch Gemüse, vor allem Pastinaken und Fenchel, aber hier ein Wort der Vorsicht für Vegetarier: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Sauvignon Blanc mit grünem Gemüse wie Brokkoli, Spinat und Kürbissen kombinieren, da sie dazu neigen, den krautigen Charakter des Weins zu sehr zu betonen. Schlechte Erfahrungen habe ich persönlich auch mit Auberginen gemacht, die einen metallischen Beigeschmack beim Sauvignon Blanc erzeugen können.

Knackiger Thai-Salat mit Erdnuss-Dressing
Dieser leckere Salat im Thai-Stil ist einfach zuzubereiten und hat eine große Portion Geschmack. Statt Scampi eignet sich auch gebratene Hähnchenbrust oder Tofu. Schwenken Sie den Salat mit dem Erdnuss-Dressing kurz vor dem Servieren.
 
salad-504855_1920Zutaten: (für 4-6 Personen als Beilage)
 
500 g Rot- oder Spitzkohl, fein gehobelt
500 g Kopfsalat, in feine Streifen geschnitten
1 gelbe oder rote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
1 große Karotte, fein julienne oder geraspelt
eine Handvoll frische Minze, fein geschnitten
eine Handvoll frischer Koriander, fein geschnitten
120 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

8-12 Scampi oder Garnelen
 
Für das Dressing:
 
80 ml glatte Erdnussbutter
30-45 ml (2-3 Esslöffel) frischer Limetten- oder Zitronensaft
30 ml (2 Esslöffel) Honig
15 ml (1 Esslöffel) Sojasauce
30 ml (2 Esslöffel) Wasser bei Raumtemperatur
1 Stück frischer Ingwer, fein gerieben (ca. 2-3 Teelöffel)
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
Salz, Pfeffer & Chiliflocken (oder frisch gehackt) zum Abschmecken
 
Zubereitung:
 
Alle Zutaten (Kohl, Salat, rote Paprika, Karotte, Minze, Koriander, Erdnüsse) in einer großen Rührschüssel mischen. Braten Sie die Scampi scharf auf beiden Seiten an und löschen Sie mit etwas Sojasauce und einem Spritzer Limette ab.
 
Für das Dressing mischen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce. Gießen Sie die Hälfte des Dressings kurz vor dem Servieren über den Salat und schwenken Sie ihn, dann garnieren Sie ihn mit den Scampis.
 
Servieren Sie das restliche Dressing als Beilage.

Dazu passen alle Sauvignon Blancs aus unserem Sortiment, zum Beispiel Spier Signature Savuignon Blanc 2020

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Sauvinon Blanc - der Duft des Sommers im Glas

Weisswein_Trauben600x400Aromenexplosion im Glas

Sommer, Sonne, grüne Wiesen laden ein zum Relaxen und Genießen. Die frisch-fruchtigen Sauvignon Blancs aus Südafrika passen da besonders gut dazu. Mit großer Aromenvielfalt explodiert diese Rebsorte nahezu im Glas. Die frische, anregende Säure macht Lust auf den nächsten Schluck. Der typische Duft von südafrikanischen Sauvignon Blancs ist oftmals grasig, kräuterhaft und erinnert an frische Nesseln, Stachel- oder Johannisbeeren bis hin zu tropischen Früchten wie Passionsfrüchte, Melonen oder Ananas. Am Gaumen begeistern Aromen, die an Grapefruit, Feuerstein, Limette, grüner Melone, Stachelbeere, Passionsfrucht, frisch gemähtem Gras und Paprika erinnert. Die Aromen können sehr kräfig und komplex sein. Viele, die mit Südafrikanischen Weißweinen noch nicht so vertraut sind, sind beim ersten Schluck oftmals überrascht und beim nächsten Schluck fast schon süchtig nach diesem „Mehr“ an köstlichem Geschmack macht. Spannend wird es auch, wenn Sauvignon Blanc mit Semillon geschmischt wird und ein „weißer Bordeaux“, ausgebaut im Eichenfass, entsteht.

Beliebt seit mehr als 300 Jahren

Entstanden ist Sauvigon Blanc aus einer natürlichen Kreuzung aus Traminer und einer weiteren, leider unbekannten Rebsorte. Erstmalig urkundlich erwähnt wurde Sauvignon Blanc Anfang des 18. Jahrhunderts im Südwesten Frankreichs, von wo aus er sich über die Jahrhunderte in der ganzen Welt verbreitete und heute zu den populärsten und charaktervollsten Weißweinen der Welt zählt. Vor allem auch der Anbau dieser Rebsorte in Neuseeland hat den Siegeszug dieser wandlungsfähigen Rebsorte beflügelt. In Südafrika sind mit knapp 10.000 Hektar etwa 10 Prozent der gesamten Fläche mit Sauvignon Blanc bepflanzt.

Ein Star der neuen Welt
Es ist unklar, wann genau der Sauvignon am Kap eingeführt wurde, aber er wurde sicherlich Ende 1880 auf Groot Constantia gepflanzt. Der erste sortenreine Sauvignon auf dem Markt lancierte Verdun (jetzt Asara) im Jahr 1977; Backsberg und De Wetshof kamen 1980 hinzu.
Sauvignon Blanc ist eine spät reifende Sorte und wird in Südafrika bevorzugt in kühleren Lagen angebaut bzw. weichen die Winzer in die höheren Lagen aus, wo oftmals kühle Brisen vom Meer die Trauben kühlen. Besonders spannend sind die Weine aus Elgin und Cape Agulhas (Elim), die ebenfalls zu den kühlsten Lagen des Landes zählen. Das wohl typischste Aroma liefert diese Sorte von Kalksteinboden, den man in Südafrika beispielsweise in Robertson vorfindet.
Die Stilrichtungen dieser Rebsorte variieren von leicht und subtil, fruchtig und harmonisch aber auch komplex und elegant. Je nach Reifegrad der Trauben und der Ausbauweise im Keller.

Perfekte Paare
Wir empfehlen sowohl frisch-fruchtige als auch kräftig-harmonische Sauvignon Blancs gerne zu Antipasti, Austern, Fisch (gebraten, gegrillt oder pochiert) mit Gemüse, gebratenen Pilzen, Pasta mit Meeresfrüchten, Risotto mit grünem Spargel, Salat mit gebratenen Garnelen. Oder zu weißem Spargel – dabei darf der Sauvignon Blanc ruhig etwas gehaltvoller sein. Freunde sind im übrigen auch Sauvignon Blanc und Ziegenkäse. Je nach Reifegrad schmecken Ziegenkäse mild, säuerlich bis zu cremig-kalkartig. Zu diesen intensiven Aromen harmoniert ein frischer säurebetonter Sauvignon Blanc recht gut.

Möchten Sie noch mehr zum Thema Sauvignon Blanc als Speisenbegleiter erfahren? Hier gibt´s weitere Tipps und ein leckere Rezept!

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Food and Winepairing: Stettyn Chenin Blanc und Hummus

Hummus mit Oliven, Kapern, Mandeln und geräucherter Paprika mit Stettyn Chenin Blanc 2020

Vegetarier und Fleischliebhaber lieben Hummus gleichermaßen. Mit allerlei Leckereien und einer großzügigen Menge an nativem Olivenöl , ist er als Vorspeise oder Snack ein echter Hingucker auf dem Tisch. Dazu gibt es Gemüsesticks, Cracker, Toast oder Grissini. Die perfekte Weinbegleitung für einen unbeschwerten Sommerabend ist dann ein sehr frischer, trockener und aromatischer Chenin Blanc. Unsere Empfehlung ist der spritzige Stettyn Family Vineyards Chenin Blanc 2020, ausgebaut im Stahltank, der durch fruchtige Pfirsicharomen und einen zitronigen Abgang besticht.

Tipp: Sie sparen etwas Zeit, wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, anstatt sie aus getrockneten Kichererbsen zu kochen.

mediterranean-1759337_1920Zutaten: (für 6 Personen)

2 x 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft

60 ml Tahin / Sesampaste

80 ml frischer Zitronensaft

1 kleine Knoblauchzehe fein gerieben

Salz, nach Geschmack, 1/2 Teelöffel (2,5 g) gemahlener Kreuzkümmel

15 ml natives Olivenöl extra

60-125 ml Wasser

Für den Belag: (nach Belieben) geröstete Mandeln, grob gehackt, geröstete Sesamsamen, frische Petersilie, gehackt, frischer Dill, gehackt

rote Zwiebel, fein geschnitten, Radieschen, fein geschnitten/gehobelt, Kapern, geräuchertes Paprikapulver, natives Olivenöl extra, zum Beträufeln

Zubereitung: Geben Sie alle Zutaten außer dem Wasser in eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer. Gut mischen. Fügen Sie Wasser hinzu, bis Sie eine streichfähige, cremige Konsistenz haben. Weiter mixen, bis die Konsistenz sehr glatt ist - insgesamt etwa 5 Minuten. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an, falls erforderlich. In eine breite Schüssel umfüllen und durchschwenken, um eine breite Fläche für den Belag zu bilden, großzügig mit dem Belag belegen und mit Olivenöl beträufeln.

TIPP: Bewahren Sie den Hummus abgedeckt im Kühlschrank auf, bis Sie ihn auf einen Teller geben und servieren. Im kalten Zustand kann die Hummus-Textur ein wenig steif sein. Fügen Sie einen Esslöffel frisch gekochtes Wasser hinzu und rühren Sie ihn gut um, um ihn vor dem Servieren aufzulockern

Unsere Weinempfehlung dazu: Der spritzige Stettyn Family Vineyards Chenin Blanc 2020, der durch fruchtige Pfirsicharomen und einen zitronigen Abgang besticht. Gleich hier für nur 8,50 €/Flasche bestellen.

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Drink Chenin Day - Erfahren Sie mehr über diese vielseitige und leckere Rebsorte

drinkchenin_Banner1500x500Die Rebsorte Chenin Blanc hat ihren Ursprung im französischen Loire-Tal. Nach Südafrika kam sie vermutlich bereits vor rund 360 Jahren. Die Rebsorte, die in Südafrika auch „Steen“ genannt wird, ist sehr anpassungsfähig was Klima und Bodentypen angeht.
Chenin Blanc ist unheimlich vielfältig – es gibt ihn trocken und süß, im Stahltank und in der Eiche ausgebaut und sogar als Cap Classique, also prickelnd kann man ihn genießen.

CheninBlanc_AromenradFruchtexplosion am Gaumen
Je nach Zeitpunkt der Lese, Anbaugebiet und natürlich Ausbau im Weinkeller spiegelt diese Sorte unterschiedliche Aromen wider. Ist der Stil frisch und trocken, besticht der Wein durch Duft nach grünen Äpfeln, Birnen und Passionsfrüchten. Später geerntete Trauben erinnern eher an reifes Steinobst mit würzigen und floralen Noten.

Prickelnder Genuss

Ein Geheimtipp sind die Chenin Blanc Schaumweine. In Südafrika werden diese Cap Classique genannt, wenn sie nach dem klassischen traditionellen Flaschengärverfahren erzeugt wurden. So duftet etwa der DeMorgenzon Chenin Blanc MCC herrlich nach Quitten, gelbem Apfel, Pflaumen, Ingwer und zeigt sich geschmeidig frisch am Gaumen.
Chenin Blanc ist ein wundervoller Speisenbegleiter. Aufgrund seines eleganten Frucht-Säurespiels passt er sehr gut zu Speisen, die ein süß-saures Element haben, wie zum Beispiel asiatischen Gerichte. Die gut eingebundene Säure im Chenin Blanc verleiht vielen üppigen Gerichten Raffinesse, so wie ein Spritzer Zitrone auf einem Stück gebratenen Fisch. Aus diesem Grund, liebt Chenin auch Gerichte mit Avocado. Kombiniert einen trockenen, frischen Chenin Blanc zu Salaten, einfach gegrilltem Fisch wie Forelle oder zu Krustentieren. Ein geholzter Chenin Blanc ist der perfekte Begleiter zu französischem Zwiebelkuchen, da die Fruchtigkeit des Weins außergewöhnlich gut mit der Süße der Zwiebeln harmoniert, während die Buttrigkeit der Eiche die reichhaltige, cremig-salzige Füllung ergänzt.

Entdecken Sie jetzt 6 leckere Chenin Blancs aus unserem Sortiment zum Probierpreis!

Probierpaket_Chenin_Blanc2021

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Charity Online-Weinprobe Hope and Light mit Weinen von Stettyn Cellar, Bon Courage und Spier

slider_oninedegustation_CharityZuhause genießen und Gutes tun!

Kommen Sie mit auf eine virtuelle Weintour und verkosten Sie zuhause mit dem Team von Isanga und Hope and Light vier außergewöhnliche Weine
aus Südafrika. Erleben Sie einen unterhaltsamen und genussvollen Abend! JM Crafford, der Winzer von Stettyn Cellar aus Worcester, berichtet Ihnen mehr über das einzigartige Terroir und spannende Einblicke in den Weinanbau Südafrikas. Von Hope and Light bekommen wir spannende und bewegende Einblicke über die Charity Einrichtung Hope and Light. Die Organisation Hope and Light wurde im Jahr 2004 mit dem Ziel gegründet, Not leidende Kinder in Sir Lowry‘s Pass Village (Südafrika) zu unterstützen und durch Kindergarten- und Schulpatenschaften ihre Ausbildungsmöglichkeiten umfassend und nachhaltig zu verbessern.

Von jedem bestellten Paket geht ein Teil des Erlöses als Spende an den Hope and Light e.V.

pk_onlinedegustation_stettyn_HLTermin: Freitag, 30. April 2021, 19 bis ca. 20.30 Uhr
Im Paket enthaltene Weine für die Online-Weinprobe:
Bon Courage Sauvignon Blanc 2020, Stettyn Chardonnay Pinot Noir 2019, Stettyn Pinotage 2017, Spier Creative Block 3 2017

 

So einfach geht es:
1)  Bestellen Sie das Charity Online-Tasting bis spätestens 26. April hier im Shop
2)  Rechtzeitig einige Tage vor dem Tasting erhalten Sie per Post den Wein und per E-Mail die Einladung und den Link zum Online Live-Event, Tipps für die passende Käsebegleitung und Informationen zu den Weinen.
3)  Klicken Sie 10 Minuten vor dem Termin auf den Link in der Einladung und treffen Sie das Team von Isanga, Hope and Light und Stettyn Cellar.

Jetzt bestellen! Hier geht es zum Degustationspaket für die Charity Online-Weinprobe!


 

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Online Weinprobe DeMorgenzon live aus dem Porsche Zentrum Augsburg

slider_oninedegustation_DMZHochwertiger Wein aus Südafrika, nette Gesellschaft und gute Stimmung. Die besten Zutaten für einen gelungenen Abend – und Sie müssen dafür noch nicht einmal aus dem Haus gehen. Begleiten Sie uns auf eine virtuelle Genussreise zum renommierten Weingut DeMorgenzon ("die Morgensonne"). Das Weingut liegt in Stellenbosch, einer der besten Weingegenden Südafrikas. Auf DeMorgenzon wird den Reben rund um die Uhr Barockmusik vorgespielt im festen Glauben daran, dass die Kraft der Musik positiven Einfluss auf den Reifeprozess der Trauben hat. Das Ergebnis sind Weine mit exzellenter Qualität, die ein einzigartiges Terroir zum Ausdruck bringen.

Wir senden dieses Mal live aus dem Porsche Zentrum Augsburg und bieten so eine geschmackvolle und abwechslungsreise Kulisse für diesen genussvollen Abend.

Termin: Donnerstag, 15. April 2021, 19 bis ca. 21 Uhr
Im Paket enthaltene Weine für die Online-Weinprobe:
DeMorgenzon DMZ Sauvignon Blanc 2020, DeMorgenzon Garden Vineyards Rosé 2019, DeMorgenzon Maestro White 2017, DeMorgenzon DMZ Syrah 2017

So einfach geht es:
1)  Bestellen Sie das DeMorgenzon Online-Tasting bis spätestens 11. April hier im Shop
2)  Rechtzeitig einige Tage vor dem Tasting erhalten Sie per Post den Wein und per E-Mail die Einladung und den Link zum Online Live-Event, Tipps für die passende Käsebegleitung und Informationen zu den Weinen.
3)  Klicken Sie 10 Minuten vor dem Termin auf den Link in der Einladung und treffen Sie das Team von Isanga, vom Porsche Zentrum Augsburg und Adam Mason von DeMorgenzon.

Jetzt bestellen! Hier geht es zum Degustationspaket für die DeMorgenzon Online-Weinprobe!

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Online Weinprobe: Cavalli

slider_oninedegustation_CavalliStarten Sie Ihre Genussreise von zuhause! Wir besuchen mit Ihnen virtuell das Spitzen-Weingut Cavalli zwischen Somerset West und Stellenbosch.
In rund 60 - 90 Minuten verkostet Winzer Eric Frieslaar gemeinsam mit Ihnen vier der außergewöhnlichen Weine und erzählt Ihnen mehr über dieses einzigartige Weingut, das international mit seiner Architektur, dem Nachhaltigkeitskonzept, einer Pferdezucht, Kunstsammlung, Gourmetrestaurant und natürlich herausragenden, preisgekrönten Weinen für Aufsehen sorgt. Stoff genug also für einen unterhaltsamen Abend für Weinfreunde und Genießer der schönen Dinge des Lebens. Das Team von Isanga führt auf deutsch durch die Verkostung und übersetzt bei Bedarf, Eric wird Englisch sprechen.
 

Termin: Freitag, 26. März 2021, 19 bis ca. 20.30 Uhr
Im Paket enthaltene Weine für die Online-Weinprobe:
Cavalli White Knight Chenin Blanc 2019, Cavalli Cremello 2017, Cavalli Black Beauty Shiraz 2017, Cavalli Colt Cabernet Sauvignon 2017

So einfach geht es:
1)  Bestellen Sie das Cavalli Online-Tasting bis spätestens 22. März hier im Shop
2)  Im Laufe der nächsten Woche erhalten Sie per Post den Wein und per E-Mail die Einladung und den Link zum Online Live-Event, Tipps für die passende Käsebegleitung und Informationen zu den Weinen.
3)  Klicken Sie 10 Minuten vor dem Termin auf den Link in der Einladung und treffen Sie das Isanga-Team und Winzer Eric.

Jetzt bestellen! Hier geht es zum Degustationspaket für die Cavalli Online-Weinprobe!

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Online Weinprobe: Kranskop

slider_oninedegustation_KranskopStarten Sie eine unterhaltsame Genussreise auf Ihrer Couch! Gehen Sie mit uns auf virtuelle Weintour und besuchen Sie das Weingut Kranskop in Robertson.
In rund 60-80 Minuten verkostet Winzer Newald  gemeinsam mit Ihnen vier seiner außergewöhnlichen Weine und erzählt Ihnen mehr über seine Philosphie, das einzigartige Terroir von Kranskop und spannende Anekdoten über die südafrikanische Weinwelt. Da Newald in Deutschland Weinbau studiert hat, spricht er übrigens fließend schwäbisch (aber kein Deutsch ;-)). 
 

Termin: Freitag, 26. Februar 2021, 19 bis ca. 20.30 Uhr
Im Paket enthaltene Weine für die Online-Weinprobe:
Kranskop Sauvigon Blanc 2019, Kranskop Chenin Blanc 2018, Kranskop Tannat 2017, Kranskop Cabernet Sauvignon 2016

So einfach geht es:
1)  Bestellen Sie das Kranskop Online-Tasting bis spätestens 21. Februar hier im Shop
2)  Im Laufe der nächsten Woche erhalten Sie per Post den Wein und per E-Mail die Einladung und den Link zum Online Live-Event, Tipps für die passende Käsebegleitung und Informationen zu den Weinen.
3)  Klicken Sie 10 Minuten vor dem Termin auf den Link in der Einladung und treffen Sie das Isanga-Team und Winzer Newals Marais.

Jetzt bestellen! Hier geht es zum Degustationspaket für die Kranskop Online-Weinprobe!

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Online Weinprobe: Arendsig

slider_Onlineweinprobe_ArendsigLagerkoller und Fernweh? Gehen Sie mit uns auf virtuelle Weintour und besuchen Sie das Weingut Arendsig in Robertson.
In rund 60 Minuten verkostet Winzer Lourens van der Westhuizen gemeinsam mit Ihnen vier seiner außergewöhnlichen Weine und erzählt Ihnen mehr über seine Philosphie, das einzigartige Terroir von Arendsig und spannende Anekdoten über die südafrikanische Weinwelt.

Termin: Samstag, 30. Januar 2021, 19 bis 20 Uhr
Im Paket enthaltene Weine für die Online-Weinprobe:
Arendsig Sauvignon Blanc 2017 oder 2018, Arendsig Inspirational Batch Grenache 2018, Arendsig Cabernet Sauvignon 2018, Arendsig Shiraz 2018

So einfach geht es:
1)  Bestellen Sie das Arendsig Online-Tasting bis spätestens 26. Januar hier im Shop
2)  Im Laufe der nächsten Woche erhalten Sie per Post den Wein und per E-Mail die Einladung und den Link zum Online Live-Event, Tipps für die passende Käsebegleitung und Informationen zu den Weinen.
3)  Klicken Sie 10 Minuten vor dem Termin auf den Link in der Einladung und treffen Sie das Isanga-Team und Winzer Lourens van der Westhuizen.

Jetzt bestellen! Hier geht es zum Degustationspaket für die Arendsig Online-Weinprobe!

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