Spioenkop liegt im Herzen des Elgin Valley und wurde 2008 von Koen Roose gegründet. Das Weingut, das bereits mehrere Preise und Auszeichnungen erhalten hat, produziert Weine mit Finesse, Ausgewogenheit und Reinheit, wobei der eigenwillige Charakter des Winzers in jeder Flasche zum Ausdruck kommt. Die Lage in der Hochebene von Elgin hat perfektes, kühleres Klima und sehr gute, zum Teil stark eisenhaltige Böden für den Weinanbau.

Die Philosophie der Weinbereitung besteht darin, wenig einzugreifen und dem Wein eine Stimme zu geben, ohne ihn mit Technik und einem Winzer zu belästigen. Die biodynamischen Prinzipien wurden übernommen, obwohl keine Zertifizierung angestrebt wird.

Winzer und Eigentümer Koen Roose wünscht sich einen Weinberg in bester Verfassung, der trocken bewirtschaftet wird und nicht mit Kunstdünger, Pestiziden und Herbiziden belastet ist, und in dem die Arbeit zu Fuß und von Hand an der Tagesordnung ist. Sie nennen es Gleichgewicht: "Gleichgewicht in den Weinen, Gleichgewicht im Weingut und Gleichgewicht im Terroir". Koen ist besessen von der Beziehung zwischen seinen Reben und der Umwelt und der Arbeit, die er geleistet hat und weiterhin leistet, um das Beste aus ihnen herauszuholen.