DeMorgenzon DMZ Chenin Blanc 2023

Der Wein schmeckt frisch und tropisch und setzt sich am Gaumen mit Noten aus Passionsfrucht, reifer Zitrone und reifem Apfel zusammen. Der Wein hat eine tolle Textur mit einem pikanten Abgang.

Weinberg / Lage:

Der Wein wird ausschließlich aus den eigenen Chenin Blanc-Weinbergen von DeMorgenzon gewonnen, die nach Süden und Südosten ausgerichtet sind mit Blick auf die False Bay. Sie werden so bewirtschaftet, dass sie optimal der sanften Morgensonne ausgesetzt sind. Aus dengranitischen Böden wachsen Trauben mit ausgezeichneter natürlichen Säure.

Jahrgang:

Ein kühler Frühling führte zu einem späteren Austrieb als gewöhnlich. Die kühle Witterung verursachte beim Chardonnay einige Probleme mit ungleichmäßigem Austrieb, doch das Schlimmste konnte durch einen sehr späten Rebschnitt vermieden werden. Regelmäßigen Regenfälle hielten die Weinbauten auf Trab, aber eine sorgfältige Planung und eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge sorgten dafür, dass man mit sehr gesunden Früchten zur Ernte kam.

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Die kühlen, frühmorgens geernteten Trauben wurden entrappt, gequetscht, gepresst und der Saft abgesetzt, bis er klar war. Die Gärung erfolgte ohne Zugabe kommerzieller Hefe in einer Kombination aus Edelstahltanks und alten französischen Eichenfässern. Die entstandenen Weine wurden vor dem Verschnitt abgezogen und geschwefelt, und der endgültige Verschnitt reifte bis zur Abfüllung auf der Feinhefe.