DeMorgenzon Sauvignon Blanc 2022

Kiesige Mineralität, dicht und elegant.

Intensiv und dicht mit kräftiger Mineralität im Kern gepaart mit fruchtiger Eleganz und Zitrusaromen. Außergewöhnlich und in perfekter Balance.

4 Sterne bei John Platter

Lage:

Die Früchte für den DMZ Sauvignon Blanc werden aus erstklassigen Spalierweinbergen an den kühlen Hängen der Bottelary Hills im Stellenboschkloof ausgewählt. Verwitterte Granitböden und kühlende Meeresbrisen schaffen ideale Reifebedingungen für Sauvignon Blanc.

Jahrgang: Ein milder, aber feuchter Winter sorgte für optimale Bodenbedingungen zu Beginn der Vegetationsperiode. Ein relativ kühler Frühling mit einigen Regenfällen führte zu einem verzögerten Austrieb und in einigen Fällen zu einer ungleichmäßigen Blüte. Einige warme Tage im Januar trugen dazu bei, die Ungleichmäßigkeiten zu Beginn der Saison zu mildern, und das anhaltend milde Wetter, das der Betrieb erlebte, bedeutete, dass die Weinlese in gleichmäßigem Tempo voranschritt und das Team der Weinkellerei in der Lage war, jeder in der Weinkellerei ankommenden Parzelle die größtmögliche Aufmerksamkeit zu widmen.

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Die Trauben wurden behutsam entrappt und leicht gepresst, und der Saft wurde sorgfältig und unter minimaler Sauerstoffzufuhr behandelt. Der Saft wurde über Nacht ohne den Einsatz von Enzymen kalt abgesetzt und dann mit ausgewählten Hefen geimpft, um die Fruchtaromen während der Gärung zu erhalten. Nach einer langen kühlen Gärung folgte eine längere Zeit auf der Hefe mit regelmäßigem Umrühren, um die Verbindung von Textur und Geschmack zu gewährleisten.