DeMorgenzon Reserve Chardonnay 2019

Weltklasse Chardonnay!

Golden mit grünen Reflexen. Heißes, geröstetes Brioche mit pikanter Marmelade. Rückgrat von Limette und Zitronengras mit blumigen Noten von Geißblatt und Frangipani am Gaumen. Warme, reiche Vanille und ein cremiger Mandelabgang.

Lage im Weinberg

Senkrecht stehende Weinberge auf verwitterten Granit-Mittelhängen profitieren von der kühlen Morgensonne und den mäßigenden Meeresbrisen der False Bay. Die Erträge sind in der Regel niedrig bis moderat und die Trauben sind sehr konzentriert mit einem guten Gehalt an natürlicher Säure.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben wurden von Hand geerntet und im Ganzen gepresst. Der Saft wurde in Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wobei die Ablagerung minimal war. Die Gärung erfolgte auf natürliche Weise in französischen Eichenfässern, von denen 30% neu waren. Etwa 70 % des Volumens haben die malolatische Gärung während einer 10-monatigen Reifung auf der Bruttohefe abgeschlossen. Der Wein wurde mit minimaler Stabilisierung in Flaschen abgefüllt und ohne Filtration geklärt.